好吃的橙香戚风怎么做又香又好吃
如果说到橙香戚风,可能好多人都不太熟悉,它其实是一款蛋糕。食材也特别简单,普通常用,低筋面粉,鸡蛋,牛奶,砂糖,调和后,放在电饭煲里烹饪制作,口感细腻,爽滑可口,特别适合小朋友食用。做好后一定要放凉了之后再脱模,喜欢就赶快行动起来吧。
主料
低筋粉 :100辅料
玉米油 :50具体步骤
准备食材,蛋黄蛋白分开分别放两个无油无水的干净盆里
先把蛋黄打散,加上橙汁打匀,放20克细沙糖继续打匀,加玉米油用打蛋器打匀
打匀后晒筛入低筋粉翻拌均匀备用
这时再打发蛋清,60克细沙糖分三次加入,先滴几滴柠檬汁,打到起鱼眼泡 第一次放糖
打到起花纹,第二次放糖蛋清打到有明显的纹路时第三次加糖
继续打蛋清,打到硬性发泡,就是提起打蛋器能形成直立的尖角,也可以把盆到扣,蛋清不会掉下来时,蛋清就打好了。
这时把打好的蛋清铲三分之一到蛋黄糊里,翻拌均匀再把蛋黄糊倒入蛋清盆,用翻拌或切拌的手法将蛋糊拌均匀,这个过程要快,不能用打圈的手法拌,否则会消泡,这是戚风成功的关键。
.拌好后,倒入8寸模具中,双手端起落下,震两次,把多余的大气泡镇出。送入预热160度的烤箱中下层烤60分钟左右。出炉,再震几下
倒扣,晾晾,脱模,不塌不陷,不开不裂。
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