自制巧克力小方包怎么做又香又好吃
面包是一种便携即食的早餐餐点,因此深受广大群众喜爱,特别是白领上班族更是偏爱,但面包由于原料和保质期等问题让人始终不能放心,以此自己学着做蛋糕就成了很不错的选择,巧克力小方包就是一道干净卫生且香甜可口的自制蛋糕,而且营养丰富,可以尝试。
主料
面包粉 :235低筋面粉 :70
纯牛奶 :220
黄油 :25
辅料
德芙黑巧克力 :43白糖 :34
具体步骤
先做酵种,在面包桶里倒入酵种材料中的牛奶、面包粉。
然后加入酵母,混合均匀,留着面包桶里发酵至2倍大。
可可粉、玉米淀粉、白糖、高筋面粉混合均匀。
加入牛奶搅拌均匀。
黄油与德芙黑巧克力切小块。
隔水融化搅匀。
将巧克力溶液与蛋白一起加到步骤6中,搅拌均匀。
小火加热面糊,边加热边搅拌,直至面糊成为面团。
将面团取出降温到不烫手,裹上保鲜膜擀成片放冰箱冷冻待用。
将发酵好的酵种与主面团中的所有材料(除黄油)混合成团。
加入黄油揉成光滑能拉出薄膜的面团。
取出面团裹保鲜膜放冰箱冷冻松弛30分钟。
取出冷冻的面团擀开,中间放入巧克力夹层。
将夹馅包起来,收口处要捏紧。
将面团擀成大约1cm左右厚的长方形,左右向内对折。
将面团再对折,裹保鲜膜放冰箱冷冻松弛20分钟。
取出面团擀成1cm左右厚。
分割成方形的面包胚,放入烤箱,烤盘底下放盆热水,发酵至原来的1倍大。
发酵好的面包上面抹上蛋液。
烤箱预热180℃,中层180℃烘烤20分钟左右。
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