简单易学美味的家庭版菠萝包,第一次做就成功啦怎么做又香又好吃
菠萝包是港式茶餐厅中的一种代表食物,菠萝包因为其长得像一个菠萝,因此得名菠萝包,好的菠萝包外酥里嫩,口感绵软,搭配黄油更是不可多得的美味,菠萝包分为内里和酥皮的制作,今天就教大家这一道简化版的菠萝包~
主料
高粉 :150奶粉 :一大勺
盐 :1/4小勺
细砂糖 :25
鸡蛋液 :一大勺
酵母 :一小勺
水 :70
辅料
低粉 :50糖粉 :25
黄油 :30
具体步骤
面包桶内先液体后面粉的顺序放入材料,糖与盐放在两个对角,酵母放在中间,挖个小坑埋起来。
面包设置揉面程序二十分钟,揉至面团光滑,加入软化好的黄油继续揉面二十分钟。和好的用手慢慢抻开,形成不易破损的薄膜。
用手整一下形,面包机设置发酵程序,我设置了一个小时。发好的面团用手按一下,不回缩不反弹,发酵完成。
把面团倒到硅胶垫上,排气,用手把空气挤出去。把面团分成6份,整成圆型,放在一边静置10分钟。 静置过程中盖上湿布或保鲜膜。
软化的黄油加糖粉打至蓬松。分两次加入鸡蛋液。用电动打蛋器将黄油打至颜色发白,体积增大。
筛入低筋面粉与奶粉,揉成酥皮面团。酥皮面团分成20克一个。
将酥皮放在面包胚上。包住面团三分之二。
用刀背或硅胶刮板在酥皮上交叉刻出纹路,放进烤箱进行第二次发酵,38度一个小时,烤箱内放杯水,防止面皮干燥。发至二大倍左右取出,用刷子刷一层鸡蛋液。
放进预热好的烤箱,180分钟上下火烤20分钟左右,中层。颜色金黄后取出放凉。
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