菠萝包港式做法步骤详解,吃一次一生爱上
提到菠萝包,很多爱吃甜食的朋友一定不陌生,在各个面包店都能买到。菠萝包形似菠萝,颜色金黄、表皮酥脆,很多人喜欢到面包店去买来吃。也有不少人会尝试自己做, 但是要做出美味的菠萝包也需要掌握一定的技巧。今天就来给大家介绍下详细制作步骤!
菠萝包港式做法步骤详解,吃一次一生爱上
材料:主面团 高筋面粉300g,细砂糖40g,盐3g,鸡蛋1个 ,即发干酵母5g,奶粉20g,水或牛奶120g,黄油30g,酥皮,低筋面粉100g,黄油(或者一半黄油一半猪油)60g,奶粉10g,糖粉50g,鸡蛋液30g,盐一小撮。
烹饪步骤
1、将主面团里除黄油外所有材料放在干净的盆里,搅拌成面团后,放在干净的案板上开始揉面!
2、将面团揉至扩展阶段,加入软化好的黄油,继续揉面!可以手工揉面,也可以借助电动揉面棒或者面包机来揉面!
3、不用揉到完全阶段,这时候的面团可以拉出手套膜,但是很容易破!
4、整成光滑面团,放盆里!
5、盖上拧干的湿纱布,放入烤箱发酵50分钟左右!烤箱里可以放点温水,增加湿度!
6、发酵好后的面团,蘸面粉戳一个洞不反弹即可!
7、将面团排气后分成8等份,团成小面团,盖上纱布醒发15分钟!
8、这个时候来做酥皮,将软化的黄油和糖粉打发(天冷,可以借助电吹风软化黄油噢)
9、分次加入蛋液,搅拌至吸收,加入低筋面粉和奶粉还有一点点盐
10、搅拌成粗颗粒状。用手揉成团,不要多揉,会影响酥皮的酥性。
11、将酥皮也分成同等的8份! 取一份酥皮和一个面团放在一起。
12、将酥皮那一面放在手掌心,将面团轻轻往酥皮里压,边压边收拢面团,至酥皮包裹住三分之二的面团为止!
13、酥皮全部包好喽! 在酥皮上划上菠萝格,我划的不好看,凑合吧!
14、放入烤箱进行2次发酵,发酵至2—2.5倍大,约40分钟左右!
15、发酵好后的面包团,明显比前面的大多了吧,嘻嘻!
16、在表面轻轻的刷上一层蛋液,烤箱180度预热10分钟,将烤盘放入烤箱中层,170度,20分钟!具体请根据自己烤箱功率大小适当调整噢!
17、烤了一半的时候,慢慢上色了,记得根据自己喜欢的面包烧色程度来加盖锡纸噢!
菠萝包港式做法步骤详解怎么样?还是很有意思吧?不妨学起来,给家人做一份美味可口的菠萝包!让爱意无限延续下去!太阳升起来的早晨,给家人准备上菠萝包,配上热牛奶,开始全新的一天!生活就要这样美好下去!赶紧试一试吧!家人一定会爱上它的!
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