牛肉包子怎么做又香又好吃
主料
小麦粉 :450牛肉 :300
竹笋 :50
芹菜 :50
辅料
苏打粉 :5酵母粉 :50
盐 :1
酱油 :10
味精 :1
姜 :10
油 :40
豆瓣 :35
花椒粉 :2
胡椒粉 :1
具体步骤
1. 面粉、清水、老酵面调制成团,发酵;
2. 将发酵后的面团加入小苏打揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟;
3. 牛肉剁成0.5厘米大的颗粒;
4. 明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒;豆瓣剁细;炒锅置旺火上,放入菜籽油烧至六成熟,下牛肉炒散籽,放豆瓣继续炒;炒至色红味香时,入姜末、明笋、酱油,再稍炒即起锅;拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心;把饧好的面团揉匀,搓成直径约3厘米的圆条,扯成20个剂子,分别用手掌压成圆皮; 包上馅心,收口处捏成细皱折,放入蒸锅的笼屉里;用旺火沸水蒸约15分钟即成。
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