美味的东北烧饼怎么做又香又好吃
东北烧饼味道鲜美,营养价值丰富。所需要的食材主要为面粉、豆油、白糖。面粉采用小麦制作而成味道鲜美,所制作的面食口感松软,美味可口。豆油富含丰富的营养物质,长期食用有助于补充人体所需营养物质,搭配上白糖,更为鲜美营养,味道甜美。
主料
面粉 :适量豆油 :适量
辅料
水 :适量盐 :适量
酵母 :适量
泡打粉 :适量
具体步骤
和主面团,把所有材料放到厨师机里,二档揉面5分钟,手揉的话以能把面揉到柔软,光滑为基本状态
把揉好的面均匀分成12等份,我的每份75克,醒发几分钟,这个时候制作油酥:把豆油加热,然后倒入准备做油酥的面里,目的是用油把面烫出香味,但是注意油的温度,过分热会把面烫苦,就不能用了,适中就行,油酥不能太干,也不能太稀,否则没办法包,也容易漏酥,我制作的油酥是用勺子放到面饼里的
像包包子一样包好油酥,捏口朝下
用保鲜膜覆盖,醒发五分钟,
擀长并卷起来,放在保鲜膜下边
再擀长,卷起来
按扁,包入白糖和白面的混合物,像包包子一样收口,收口处朝下,漏出油酥也没关系但是收口一定捏好,不可以漏糖
包好的烧饼擀成圆形,不用擀的很薄,放在烤盘里等着它长大一些,我用了20分钟,看到面饼略略鼓起来就行,不用等两倍大,那就不是烧饼了!表面刷上鸡蛋黄和黄豆油的混合液,烤箱预热,250°烤12分钟,表面一层浅浅的金黄色嘎起来即可(同学的烤箱10分钟),每个烤箱脾气不同。
松软起层,香气四溢的烧饼
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