南方小吃一一香飘万里的豆粉粑粑怎么做又香又好吃
主料
糯米粉 :500水 :适量
黄豆粉 :150
黑芝麻粉 :适量
红糖 :适量
粽子叶 :8张
食用油 :少许
辅料
具体步骤
1. 糯米粉放入盆里,加水和成团,不能太干,像做馒头的面就可以了,盖上醒发二十分钟。
2. 黑芝麻粉放入碗里,加红糖(这个量根据个人喜好放就可以了)拌匀成芝麻糖备用。
3. 这是黄豆粉。
4. 取一块面团中间捏成凹型,包入芝麻糖。
5. 不能放太多,不然会漏出来的。
6. 这样捏拢再按扁。
7. 粽子叶上抹上油再把做好的粑粑放上去就可以了。
8. 蒸锅里的水烧开后再放入粑粑,大火蒸7分钟就可以出锅了。
9. 切记!拿一个大盘子,上面先撒一层黄豆粉,再打开锅盖,提起粽子叶的两端,翻扣在黄豆粉上,赶紧用筷子再把它翻过来,让粑粑两面都裹上豆粉,马上拿到一边再裹下一趟,这个过程一定要迅速,不然粑粑的表皮冷了就包裹不上豆粉了!
黄豆粉和芝麻粉都是先炒熟了之后才能打成粉,不然不是香的!有的大型超市里有打固元胶的地方就可以加工的,不是混合一起的,得分开装。
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