港式菠萝包怎么做又香又好吃
主料
A面团: :适量高筋面粉 :300
水 :165ML
酵母 :4
鸡蛋 :25
奶粉 :12
盐 :3
糖 :45
黄油 :30
辅料
B酥皮: :适量猪油 :25
糖粉 :60
蛋液 :45ML
低筋面粉 :120
装饰蛋液 :少许
具体步骤
1. 面团材料全部混合匀后,后油法揉至扩展阶段基础发酵1小时。
2. 做酥皮:将黄油、猪油、糖粉、盐用打蛋器打发,再加入蛋液拌匀,筛入奶粉、低筋面粉揉成团后,用保鲜膜包好放一旁备用。
3. 发好的面团分为40克每个,皮分为20克每个,分别滚圆,松弛15分钟。
4. 酥皮用手掌压扁,整个均匀的包住面团,表面刷蛋液,用刀切出花纹,进行二次发酵。
5. 最后烤箱预热185度,烤12分钟。
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