夏季小食卤鹌鹑蛋怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鹌鹑蛋 ：适量

辅料

李锦记卤水汁 ：适量
水 ：按1:4来调制
李锦记生抽 ：适量
李锦记秘制红烧汁 ：适量
八角 ：适量
桂皮 ：适量
草果 ：适量
香叶 ：适量
糖 ：少量
盐 ：适量

具体步骤

1. 把卤汁的所有材料放锅里煮沸后，转小火保持沸腾再煮10分钟左右，然后放凉备用；

2. 鹌鹑蛋洗净后放入锅中，加冷水没过鹌鹑蛋，水中稍微加些盐（可以有效防止破壳，微博上学来的），煮沸后转小火保持沸腾再煮1、2分钟；

3. 滗去煮蛋的沸水。用流动的凉水把鹌鹑蛋冲凉（或者等基本冲凉后再用冷水浸泡一会儿）；

4. 把鹌鹑蛋的外皮逐个敲碎；

5. 然后将所有的鹌鹑蛋放入盛卤汁的容器中浸泡一晚使其入味（这个季节的话请移入冰箱）。

6. 第二天吃前取出室温稍微放上一会儿后装盘，下酒小食皆可。

烹饪技巧

摈弃以前我们惯用的久煮使其入味的方法，采用上面做法5这种浸泡的方法试试看，一样能使卤蛋很好地入味哦！除了可以保持蛋黄不老始终新鲜如初，还更节约能源那，推荐！