美味的红烧狮子头的做法怎么做又香又好吃
主料
肉泥 :500辅料
生抽 :2茶匙姜 :1小块
清水 : 1小碗
鸡蛋 : 1个
荸荠 : 6~7个
油麦菜 :8颗
葱 :3根
蚝油 老抽 淀粉 :各 1茶匙
板油 : 100克
盐 : 2茶匙
料酒 : 3茶匙
食用油 : 适量
具体步骤
准备好食材
板油洗干净切成末,荸荠剁碎成末,葱姜剁碎挤出汁加入一茶匙的清水变成葱姜汁,鸡蛋一个备用
把肉末、板油、荸荠混合在一起,加入盐2茶匙,生抽1茶匙,老抽半茶匙,料酒1茶匙,葱姜水1大茶匙,淀粉1茶匙
顺着一个方向搅上劲
锅里倒油加热,戴上一次性手套,把肉搓成圆球,放入锅里炸,等成型了再翻过来,中小火炸至两面金黄
捞出备用
锅里留底油,爆香葱姜,倒入肉圆,加入生抽1茶匙,料酒2茶匙,老抽半茶匙,蚝油1茶匙,糖1茶匙,清水或者高汤1小碗(快淹没狮子头即可)大火烧开,小火焖15分钟左右
开水里加一点油和盐,把油麦菜焯水备用
最后大火收汁,加入鸡精,摆盘,浇上多余的汤汁即可
五花肉最为适宜,如果没有荸荠可以用山药或者藕代替,炸制两面金黄才好吃
-
改良版红烧肉的做法,改良版红烧肉怎么做
食材明细主料肉(适量)辅料老抽(适量)料酒(适量)盐(适量)糖(适量)桂皮(两三颗)八角(适量)葱段(适量)咸甜(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)改良版红烧肉的做法步骤1、将肉洗好切成大小差不多的块块。2、将锅烧热,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至没有水分~(干煸的过程中可以放一点点八角提...
-
时蔬火腿鳕鱼碎的做法,时蔬火腿鳕鱼碎怎么做
食材明细主料鳕鱼(1块)咸蹄髈肉(适量)辅料红色圆椒(适量)大葱(适量)豆芽(适量)笋片(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)时蔬火腿鳕鱼碎的做法步骤1、大火下少许油,放入大葱和园椒丁爆香。2、放入咸蹄髈肉丝(或培根或火腿),翻炒。3、放入鳕鱼块,翻炒几下,加入黄酒。4、加热水...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎么做
食材明细主料西红柿(适量)番茄酱(适量)鹌鹑蛋(适量)酸甜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)琥珀蛋的做法步骤1、准备西红柿、番茄酱、鹌鹑蛋。2、西红柿切丁鹌鹑蛋煮熟剥壳,撒些淀粉上去。3、油微热,把鹌鹑蛋放进去。4、起皮时出锅,得用中小火,大火蛋要炸开的。5、倒出余油,下...
-
燕窝米仁饮的做法,燕窝米仁饮怎么做
“以无法为有法以无限为有限”食材明细主料白燕(10克)米仁(50克)大枣(2枚)辅料蛋清(一个)配料冰糖(适量)原味(口味)其他(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)燕窝米仁饮的做法步骤1、将白燕用清水浸发2---4小时,挑去杂质。2、将燕窝、洗净的米仁、大枣、冰糖放入清水煲中,用小火炖30分钟,淋...