味道不错的红烧狮子头怎么做又香又好吃
主料
肥瘦肉馅 :400小油菜 :50
辅料
油 :适量淀粉 :适量
白糖 :适量
鸡蛋 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
盐 :适量
蚝油 :适量
花椒粉 :适量
具体步骤
1.肥瘦3:7的肉馅。
2.打入一枚鸡蛋。
3.调入适量生抽,蚝油,花椒粉,适量淀粉。
4.使劲向同一个方向搅打。
5.油温八成热,用手捏成丸子,放入漏勺中,缓慢下入油锅中。
6.炸至成金黄色盛出。
7.小油菜入沸水中焯烫捞出。
8.锅留底油,下入葱姜蒜爆香,倒入生抽,白糖,老抽,温开水调成的料汁。
9.最后下入丸子,盖上盖子烧十分钟
炸丸子时的一个技巧:像步骤5一样炸丸子时把捏成型的丸子放在漏勺上,缓慢放入锅中,这是为了防止丸子底部粘在锅底,等丸子慢慢定型后在拿出勺子。
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