好吃的红烧狮子头的家常做法怎么做又香又好吃

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:45分钟

红烧狮子头，真的是我很喜欢吃的，还记得上学那会，食堂里面有这道菜，但是价格比较高，每次看到都馋的不得了，直到馋的不行的时候就来一个，后来慢慢的上班了，红烧狮子头，也不再是我吃不到了，真的解解馋，有时间决定试一下红烧狮子头的家常做法

主料

猪前腿肉 ：600

辅料

盐 ：适量

具体步骤

1.先将荸荠去皮清洗干净。

2.将荸荠先切成薄片，再切成细丝，再切成小碎丁。

3.尽量切碎一点，这是切好的样子。

4.将猪前腿肉绞成肉糜，放入料理盆中，再将食谱中的肉馅调料全部加进来。

5.开始进行五指神功，朝一个方向使劲搅拌上劲。然后分次加入适量清水，每次加入后都同样朝一个方向搅拌上劲。我是用右手窝起来接了三次水。

6.最后放入荸荠碎。

7.同样朝刚才那个方向使劲搅拌，上劲。

8.先将肉馅初步分成几个等大小的大丸子。正宗狮子头一般拳头般大小。我这个也不小啦，小朋友的拳头大小。

9.锅中倒入多一点的菜籽油，油温7成热时转小火，依次轻轻放入做好的大肉丸子，丸子入锅前在两手间摔打整形，手上可抹一些油，防止粘连。

10.小火慢炸，不要着急，待一面定型后，轻轻翻面。丸子在油锅中炸制时要轻轻推动，不要用力过猛破坏形状。丸子炸定型后就可以捞出来。

11.另起油锅，油热后先放入生姜蒜头和八角煸香。

12.加入一勺蚝油炒开。

13.加入适量的清水，这次要炖两小时，所以水放得多一点。

14.放入炸好的大丸子，并加入一些老抽，混合一下，上色就行。大火烧开后转小火，慢慢炖吧！

15.炖狮子头的时候可以将青菜洗好。

16.好了，将近两个小时过去了，汤也少的差不多了。

17.将狮子头推到锅的一边，放入青菜。

18.继续炖个五分钟左右，将青菜炖熟，这时候可以尝一下整道菜的咸淡。我没有加盐，味道刚刚好。