自己做的红烧偏口鱼怎么做又香又好吃
主料
偏口鱼 :适量辅料
料酒 :适量老抽 :适量
醋 :适量
香菜 :适量
葱丝 :适量
糖 :适量
盐 :适量
辣椒酱 :适量
油 :适量
面粉 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1. 偏口鱼一条,这一条有一斤重。刮去鳞,去掉内脏和腮。
2. 看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^
3. 在鱼身上上划几刀,便于炖的时候入味。
4. 锅里加油,油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面,或者油炸,这样不容易粘锅,鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎,只扑了一面面粉,鱼边煎的时候都掉了,比较遗憾。
5. 锅里加葱姜蒜炒香,喷些料酒,老抽,醋,加水没过鱼身,加一勺糖和适量盐,大火烧开,转小火烧至汤汁收浓,起锅的时候撒一些葱丝就可以了。哦,我还加了一勺我自己做的辣椒酱,其实盛盘的时候加点香菜更好,可咱自己家的厨房难那么齐全啊,有啥用啥吧^_^
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