炝炒土豆丝怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:17分钟

主料

土豆 ：3个

辅料

菜籽油 ：适量
干辣椒 ：适量
盐 ：适量
干花椒 ：适量
鸡粉 ：适量

具体步骤

1. 脆一些的土豆去皮，用擦子擦成丝，（虽然有人说切出来的比擦出来的好吃，但是我没太吃出来）

2. 土豆丝用水淘洗几遍，洗去多余淀粉，捞出来滴干多余的水份

3. 土豆丝用水淘洗几遍，洗去多余淀粉，捞出来滴干多余的水份

4. 大蒜切成片

5. 锅里下入菜籽油烧烫（炒这个菜油温一定要高些，这样才叫炝炒，不然味道出不来，用菜籽油炒出来更好吃）

6. 下干辣椒和干花椒，大蒜片下去炝锅

7. 随后倒入土豆丝下锅翻炒，加入一小点白醋

8. 炒至土豆丝断生调上盐和味精即可

烹饪技巧

1.炒这个菜油温一定要高些，这样才叫炝炒，不然味道出不来2.炒土豆丝加醋是防止土豆丝炒软，所以只需加少量就可以3.这个菜可以适当放一些味精，因为口味确实比较淡，我一般是不放，不过有些味道比较单一而且比较素的菜偶尔会放一些，这个就是其一。4.做炝炒带辣椒的菜我喜欢用菜籽油，炒出来味道香