家常菜炝拌土豆丝怎么做又香又好吃
主料
土豆 :300辅料
盐 :1/3茶匙小葱 :15
白糖 :15
凉拌醋 :15
干红椒 :10
生姜 :8
花椒 :1/2茶匙
油 :20
香菜 :10
大蒜 :15
具体步骤
1.土豆打皮,擦成丝。
2.土豆丝用清水浸泡,去掉淀粉。
3.锅里倒入清水,水冒小泡时倒入土豆丝快速焯水。
4.焯烫好的土豆丝捞出,用清水冲凉,控水备用。
5.小葱,红辣椒切碎,香菜切段。
6.蒜瓣用刀斩成细粒。
7.小碗里倒入15g凉拌醋,调入精盐,白糖搅匀成汁。
8.把调好的味汁浇在土豆丝上,拌匀。
9.炒锅里倒入20g油,油热后放入花椒,葱末炒香。
10.放入辣椒碎,炒出香味。
11.把炒好的葱香辣油浇入土豆丝。
12.洒上蒜粒,香菜拌匀。
1、切好的土豆丝用清水冲泡可去掉部分淀粉。土豆丝焯水要快速,防止焯烫软烂,焯水后的土豆丝用清水冲泡,可使其清脆。
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