营养的蚝烙怎么做又香又好吃
蚝烙是潮汕地区的最具代表性的美食之一。蚝烙是以蚝为主要食材搭配鸡蛋等丰富配料烹制而成。爱吃蚝烙的人数不胜数,除了生蚝中含有丰富的营养外,更是因为它独特的口感,作为海鲜烙的代表之一,鲜香的口味最使人迷恋。做法也是很简单的,在家自制。
主料
生蚝 :250辅料
鸡蛋 :2个纯红薯粉 :3勺
炸粉 :1勺半
葱花 :适量
辣椒油 :2勺
具体步骤
1.准备好的材料
2.大葱切碎
3.洗干净的蚝
4. 加入3勺红薯粉,和1勺半的炸粉,1个鸡蛋到生蚝里稍微搅拌
5.再加入葱花搅拌均匀
6. 锅里下油,再加入辣椒油,烧热
7. 倒入生蚝混合的面糊,大火煎炸
8.周边变成焦黄酥脆倒入一个鸡蛋液
9.晃动均匀
10. 用锅铲分成4份,翻面再煎成金黄
11. 上碟,加入香菜,再加入胡椒粉,配上鱼露,非常美味
1、薯粉与炸粉的比例是2:1,勺子是用陶瓷那种汤勺的大小,满满的一勺。2、油多放一些,用煎炸方式大火操作,这样做出来才香酥,要注意别糊了,注意翻面。3、洗干净的生蚝会带点水分,不需要再加水。4、混合材料过程不需要加调味,生蚝已经有鲜味,做好配上胡椒粉和鱼露就很完美。
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