家常南瓜酥怎么做又香又好吃
主料
中筋面粉 :300南瓜 :500
辅料
白糖 :60玉米油 :120
温水 :135
具体步骤
1.南瓜去皮去嚷,切块;
2.上屉蒸15分钟;
3.做成南瓜泥,攥成团;
4.外边蘸上一层熟白芝麻;
5.油皮制作:240g中筋粉加入120g油和成面团,放入保鲜袋静止2小时;
6.水皮制作:300g中筋粉加入60g白糖135g温水和成面团,放入保鲜袋静止2小时;
7.把水皮、油皮分小剂,水皮20克一剂、油皮12克一剂;
8.取一水波,包住一油皮,封口,擀成长椭圆形;
9.从上面往下面卷,将卷起来的面卷90度转向继续擀成长椭圆形,再卷起来,我感觉每个步骤都放到保鲜袋松弛10分钟左右比较好;
10.再稍擀开一下,大概成圆形,放入馅;
11.略压扁一点,放入烤盘,上边刷上油;
12.烤箱180度预热5分钟,置中层,烤25分钟;
1.蒸好的南瓜泥,如果很稀需上锅炒干,能攥成馅团即可。2.因饼的大小和烤箱温度不同,时间可能有差异,注意表层微微有点发黄即可。
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