家常菜红烧肉炖豆角怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :250土豆 :2个
豆角 :250
辅料
葱 :1根老抽 :适量
冰糖 :适量
料酒 :适量
桂皮 :1片
酱油 :适量
姜 :4片
八角 :2个
盐 :适量
开水 :适量
具体步骤
1.土豆去皮切滚刀块,用少量油将土豆煎至微黄,捞出备用。
2.豆角摘取老筋,掰成长段。用煎土豆剩的油将豆角煎至微微发皱,捞出备用。
3.五花肉切块,用加了料酒的凉水浸泡20分钟。沥干水分,放入锅中小火慢慢煎出油。
4.将煎出的猪油倒出,锅中只留五花肉。放入葱段和姜片炒香。
5.加两汤匙老抽,将肉炒到上色。
6.倒入大半锅开水,加八角、桂皮、一汤匙料酒、适量冰糖,大火煮开,转小火加盖慢炖。
7.肉炖到6成软烂时,加入豆角和土豆一起炖,此时可以根据自己的口味加酱油和盐调味。
8.大约需要炖半小时,炖到肉、豆角和土豆都软烂后,开盖转大火收汤。
9.收到这种程度即可。喜欢用汤汁拌饭的,可以多留些汤,
1、炖肉时一定要加开水,热胀冷缩大家都懂的。如果过程中发现汤加少了,也可以倒开水进去,必须是开水哦。2、豆角一定要炖熟,否则会引起中毒。3、豆角和土豆炖到软烂味道更好。4、五花肉一定要把油都煎出来才不腻,这些肉我煎出10汤匙油。猪油是好东西,不要扔哦。
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