从此恋上毛血旺怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

血块 ：300
牛肉卷 ：200
鱿鱼花 ：200
小白菜 ：200
黄豆芽 ：100
毛肚 ：200
火腿 ：200
粉条 ：200

辅料

花椒粒 ：适量
豆瓣酱 ：适量
八角 ：适量
料酒 ：适量
大蒜 ：适量
葱姜 ：适量
油 ：适量
鸡精 ：适量
胡椒粒 ：适量
干辣椒 ：适量

具体步骤

1.材料：猪血，毛肚，火腿，鱿鱼，黄豆芽，粉条，小白菜，花椒，胡椒，干辣椒，大葱，大蒜，姜，牛肉卷，四川郫县豆瓣酱，清油，八角，料酒

2. 将猪血切成条块，没买到鸭血用猪血代替，入沸水氽煮后捞出；毛肚切成片用开水烫一下 黄豆芽切去须根，鱿鱼切成花，小白菜这三种都分别过水；待用，火腿肠切成大片，粉条泡好，干辣椒切节

3.油锅烧热，放入姜蒜爆香，放入花椒、胡椒，八角，干辣椒炒出香味

4.放入四川郫县豆瓣酱煸炒至出红油

5.放入料酒加汤熬制后 ，不喜欢放牛油，因为那油太浓了

6.放入猪血、火腿肠、牛肉卷共煮；

7.毛肚和鱿鱼卷最后放，要不就老了 尝味，加入鸡精

8.黄豆芽，小白菜，粉条放在盆底

9.把煮好的毛血旺盛入盆中炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚

烹饪技巧

配菜可以以自己口味添加，盐就不要放了，因为豆瓣酱很咸，最好先尝尝在放盐。