双层果酱蛋糕的做法 甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】 双层果酱蛋糕怎么做
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
双层果酱蛋糕的做法步骤
1、蛋黄与蛋白分离,在蛋黄中加入30克细砂糖轻轻打散,不要打发
2、依次加入牛奶和色拉油拌匀
3、将低筋面粉筛入蛋黄中
4、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀静置备用
5、用打蛋器将蛋白打至呈鱼眼状时加入三分之一细砂糖,继续搅打再分两次加入细砂糖,直至提起打蛋器能拉出弯曲的尖角时,表示已打到湿性发泡的程度就OK了
6、取三分之一打发好的蛋白糊加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀
7、再将蛋黄糊一并倒入装有蛋白糊的碗里,同样手法翻拌均匀
8、拌匀如图,混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色
9、将拌好的蛋糕糊倒入装有油纸的烤盘中,抹平,震两下去掉气泡
10、烤箱150度上下火烘烤15-20分钟左右出炉脱模,趁热撕去油纸
11、黄油切小块软化后与糖粉混合,打发至顺滑膨发的状态成为黄奶油
12、凉却后的蛋糕用造型切模切出蛋糕片
13、取一蛋糕片在表面抹上果酱
14、再叠加上一块蛋糕片夹起来,在外侧抹上一层黄奶油,在椰蓉里打滚一下,使蛋糕四周均匀地沾上椰蓉
15、用裱花袋装上黄奶油,在蛋糕表面挤一圈,中间挤上果酱,最后装点上新鲜草莓即可
小窍门
A:蛋糕胚可以随个人喜欢制作,我用的是戚风的方法,也可以用海绵蛋糕的制作方式
B:制作蛋糕时只需打到湿性发泡就可以,无需打至硬性发泡
C:黄奶油可以涂得薄一点儿,免得太腻
D:混合好的蛋糕糊必须细腻而浓稠,没有过多的气泡
E:果酱可以根据个人口味制作
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