博山炸肉怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

博山炸肉，是博山菜的一道有名的肉菜，名字听起来比较陌生，跟四川的炸酥肉非常的像，博山炸肉，香而不腻，肉质嫩滑有嚼劲，一般喜宴都会有这道菜，堪称南方的经典菜，老少皆宜，下面为大家详细介绍一下博山炸肉的做法，大家可以试试看，很美味。

主料

鲜肥瘦肉 ：400

辅料

炸油 ：1000mL
盐 ：20
淀粉 ：50
鸡蛋 ：1个
酱油料酒 ：适量
花椒粉 ：适量

具体步骤

1.鲜肥瘦肉。

2.酱油、盐、料酒、淀粉、鸡蛋。

3.将肉切成八分方块。

4.把肉放入盆中，加盐、料酒，少许酱油腌制。

5.把淀粉和鸡蛋液放在一起加少许水拌匀。

6.将腌好的肉加入淀粉鸡蛋混合液中调匀。

7.锅内加足量的炸油烧热。

8.将肉放油锅内炸五分熟捞出。

9.将肉控干油，再二次下油锅内急火炸至熟捞出，装盘撒上花椒粉即成。

10.外焦、里嫩、金黄色的博山炸肉可以品尝了。

烹饪技巧

1、盐可根据口味增减，可加适量五香料。