黄山烧饼怎么做又香又好吃
黄山烧饼是一道极具地方特色的小吃烧饼,酥脆的外表皮加上里面鲜嫩多汁的肉馅真的是完美极了呢,而且烧饼是烤制出来的,含有的油量比较少,吃起来十分健康,其中猪肉的蛋白质含量比较高可以增强人体的免疫力以及抵抗力,还在等什么呢,快来尝尝吧!
主料
泡打粉 :1/5茶匙面粉 :100
开水 :60
菜籽油 :30
饴糖 :10
辅料
梅干菜肉馅 :240具体步骤
1.1.将做好的梅干菜烧肉剁细,因为小烧饼很小,肉粒不可太大。
2.然后锅里倒少量的水烧开,将剁细的梅干菜烧肉入锅煮开几分钟,让水全部浸入菜中,这样做是为了更加入味。
3.和水油皮:将饴糖10克、30g菜籽油和60g开水混合均,筛入100g面粉和1/5茶匙泡打粉,用筷子搅拌成团,放入保鲜袋中,静置20分钟。
4.拌油酥:40g菜籽油烧热,倒入80g面粉中拌均。
5.将醒好的水油皮取出揉光滑(这时的面团应是非常软的),稍微擀开,将油酥面团放在上面。
6.将长边折叠在一起,两头不要封口,这样做油酥就不会跑出来。
7.然后轻轻地擀长、擀宽,长边三折。
8.再次擀开,卷起来,要卷紧实。
9.手上沾点面粉,揪成12个小面剂。注:揪出来的面团比切出来的容易包馅料。
10.取一个小面剂擀圆(案上和擀面杖上用一点点薄粉),放入馅料约20克包起来。捏合处做为底面,轻轻地按扁,整理成圆饼。
11.依次做好全部。在饼面上刷上糖浆或者饴糖,星星点点沾上些芝麻。
12.设置烤箱200度,烤18-20分钟至表面金黄取出,放在架子上散热。中间遇到蓬起过分的要及时翻面,没有鼓起的不要翻面,此烧饼应该如煮熟的蟹背壳一般。注:我这也是做过才知道,烤到中间时全部翻面,结果有的就感觉太扁了。
1.在整个生坯制作过程中一定要用保鲜膜盖上,防止干掉。2.揪出来的面团比切出来的容易包馅料。3.烘烤过程中遇到蓬起过分的要及时翻面,没有鼓起的不要翻面,此烧饼应该形如蟹背壳一般。4.黄山烧饼有原味和辣味两种,我做的是原味的。5.黄山烧饼一定是用菜籽油,而非猪油或黄油。6.烤箱温度和烘烤时间只做参考。
-
酒香五花肉的做法,酒香五花肉怎么做
“啤酒炖煮出的五花肉香而不腻,原汁原味,味道保存非常完美。制作也简单,基本不需要在炉旁时刻观察,只需要期间翻动1-2次即可。”食材明细主料中筋面粉(3杯)杏仁碎(适量)辅料大葱(适量)配料啤酒(适量)酱油(适量)冰糖(适量)八角(适量)桂皮(适量)其他(口味)炖(工艺)一小时(耗时)未知(难度)酒香...
-
寿司的做法 红、黄、白、绿畅想曲 寿司怎么做
“喂?什么?什么,红、黄、白、绿。?原来就是寿司嘛。啊~~~对啦。我把他们分解一下拉。寿司、寿司。好久未见得寿司。家里买了一些日子的海苔已经快按捺不住啦。要是他能说话,肯定第一个想骂我忽略了这么久。正好。某日。是在想告别面条、炒菜的日子。锅里的剩米饭。...
-
传说中的馒头的做法,传说中的馒头怎么做
“由于是第一次把馒头做出来,所以对每种食材的用量用量还不是很清楚,但至少让别人看起来它就像馒头,这就行了,呼呼..忘了自己习惯吃甜的馒头了,所以这次的糖放少了...”食材明细主料酵母(适量)面粉(适量)辅料糖(适量)原味(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)传说中的馒头的...
-
五花肉冻豆腐汤的做法 五花肉,冻豆腐汤 五花肉冻豆腐汤怎么做
食材明细主料五花肉(适量)冻豆腐(适量)辅料泡发木耳(适量)泡发香菇(一朵)姜片(适量)高汤(适量(或清水))咸鲜(口味)煮(工艺)半小时(耗时)普通(难度)五花肉冻豆腐汤的做法步骤1、五花肉处理干净切片,冻豆腐切块,木耳洗净。2、锅里放高汤煮沸,放五花肉和香菇下去再次煮沸。<这个煮沸很快了>3...