美味红烧猪蹄山药小黄豆怎么做又香又好吃
主料
猪蹄 :1只山药 :1根
黄豆 :若干
胡萝卜 :半个-1个
辅料
腐乳 :1块带汤。盐 :适量
一品鲜酱油 :一大勺 大汤勺
冰糖 :若干
料酒(我用的自制的葡萄酒) :一勺
大料 :2粒
青花椒 :8粒
姜片 :3片
食用油 :适量
水 :适量
具体步骤
1. 猪蹄泡水里俩小时,检查有没有毛,有的话拔掉,或者用火燎下,黄豆先洗净用水泡上。
2. 猪蹄切块,从中间两个指头中间切 不太好弄 ,需要点耐心,小心手哦。我不会弄,我妈妈亲自操刀嘿嘿。
3. 放入汤锅,加入水 没过一大半的猪蹄。烧开两分钟。撇去浮末,捞出过凉水冲下。
4. 起油锅,烧热5成时,放入猪蹄,煎到两面都发黄。倒入酱油,冰糖,翻炒上色,加入水,大料,姜片,青花椒,料酒,大火烧开。转小火炖30分钟,倒入腐乳和腐乳汤,再炖10分钟,关火焖一夜。
5. 胡萝卜洗干净,山药去皮冲洗干净,切块,锅打最大火到开锅,放入胡萝卜 山药块,黄豆。用900度炖15分钟左右,山药块用铲子可以轻松弄断就好了,加入盐,味精,调味。出锅。
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