筋道开胃重庆旦旦面怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

重庆旦旦面，是重庆的特色美食，旦旦面以其麻辣鲜香而著称，这道重庆担担面，制作酱料是所用原料主要有猪肉，辣椒，番茄等，猪肉选用偏瘦五花肉，入锅炒后，油脂充分释放，不柴不腻，番茄酸甜可口，加入番茄的肉酱，嫩滑爽口，再配以辣椒，浇在煮好的面条上，十分开胃。

主料

肉馅 ：30
碱水面条 ：100

辅料

番茄酱 ：少量
十三香调料面 ：少量
豆豉 ：少量
葱花 ：少量
醋 ：少量
香油 ：少量
甜面酱 ：少量
郫县豆瓣酱 ：少量
酱油 ：少量
芝麻酱 ：少量
盐 ：2
榨菜咸菜 ：少量
蒜瓣 ：2瓣
淀粉 ：少量
芝麻 ：少量

具体步骤

1.先将肉馅放入葱花，酱油，醋，十三香腌制十分钟

2.热锅凉油

3.放入郫县豆瓣酱

4.将豆瓣酱炒香炒散

5.加入豆豉炒香

6.加入豆豉后

7.放入事先腌制好的肉馅

8.加入一点番茄酱使颜色更加红艳

9.炒香

10.加入水

11.加入盐

12.加入酱油少许醋提鲜

13.大火煮开

14.淀粉用水泄开

15.边加入边搅拌

16.是肉酱浓郁

17.将肉酱倒出

18.碱水面

19.下锅煮熟

20.碗中加入芝麻，榨菜咸菜

21.放入芝麻酱，芝麻酱先用香油泄开

22.将肉酱放入

23.放入面条

24.搅拌均匀后加入大蒜泥

25.拌匀就可以享用啦

烹饪技巧

1、煮面时煮到面条心不夹生就关火，有炒熟的花生碎洒上更香。