美味素佛跳墙怎么做又香又好吃
主料
烤麸 :适量竹笋 :适量
黄豆芽 :适量
香菇 :适量
辅料
胡萝卜 :适量荔浦芋头 :适量
混合蔬菜 :适量
素鸡 :适量
磨芋粉丝 :适量
金针菇 :适量
冬瓜 :适量
具体步骤
1.用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤.至少要30到40分钟.然后过滤,清汤加盐和味素(可选)调味留用.
2.将切成麻将块的荔浦芋头过油炸一下,以保持外硬内软.然后把烤麸也过一下油待用.
3.深碗(可以用沙锅更加保持成品温度)内铺上炸过的芋头,再将所有主料一次摆放成型.可以多铺一次主料.但是我们喜欢吃芋头,就只铺了一层主料.
4.向碗内注入素高汤,直至刚刚没过主料.
5.上笼屉大火至上气后转中小火,保持上气状态蒸一个小时.使所有材料都入味,关火.
6.炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜,薄盐调味,勾芡,浇在成菜上即可.
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