咸菜豌豆焖排骨怎么做又香又好吃
主料
豌豆 :400苋菜 :200
排骨 :200
辅料
油 :适量盐 :适量
独蒜头 :1个
鸡粉 :少许
白糖 :少许
蚝油 :2汤匙
鱼露 :1汤匙
具体步骤
1.食材:豌豆、排骨、咸菜
2.咸菜浸泡片刻,清洗3遍,去掉杂质兼去掉过多的盐分
3.蒜头去皮拍碎,排骨洗净、加上少许盐抓匀,咸菜捞起挤干水切碎
4.豌豆洗净,沥干水
5.热油锅,下排骨煎至两面焦黄
6.加入蒜头,炒出香味
7.倒入豌豆,保持大火爆炒
8.炒至豌豆6成熟
9.倒进咸菜,继续翻炒2分钟左右
10.倒进2碗左右清水,拌匀,遮上锅盖焖煮15分钟
11.煮至剩下少许汤汁,豌豆酥烂,调入蚝油
12.调入鱼露
13.加上少许盐、鸡粉、略煮2分钟即可。
排骨先用盐抓匀,腌制片刻,容易入味。如果想吃更软绵的豌豆,先在炒锅中炒透,然后放入砂锅中焖煮熟的更快。因为咸菜是咸的,各地咸菜的腌制程度不一样,煮熟时先试一下咸度,再决定加多少盐。
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