环保馅儿小包酥怎么做又香又好吃
主料
面粉 :180黄油 :20
猪油或素油 :40
炒花生米、黑白芝麻、葡萄干、杏仁 :适量
辅料
糖 :5蜂蜜 :适量
蛋黄 :1个
盐 :一点儿
具体步骤
1. 馅料:份量都没称,做多了也好保存,留着再做别的面点吃。杏仁按喜好,可多可少。 1、花生米、黑白芝麻、杏仁炒香酥;花生去皮儿,用料理机稍微打两下就行了,有颗粒才好吃;黑白芝麻和杏仁混合,也打粗粉;葡萄干切碎。 2、几种料混合均匀,加入蜂蜜或麦芽糖;一点一点加,到它们能大概的粘成团就行了。
2. 水油皮:面粉100克,油(最好是猪油,黄油次之,植物油再次)15克,糖5克(可增减),水或牛奶适量,盐一点。和成团,揉上劲儿,加保鲜膜或装塑料袋里静置半小时。如果想做两种颜色的,面粉分成两份儿,一份里加点色素或菜汁、薯泥之类的。但相应的就要调整水的加入,原则是一边和面一边加,省得太稀了不成团。颜色加的深一点,这次太浅了,看面团淡绿的挺好,烤好了不太明显。 油酥:面粉80克,用油和面,至成团,大约40克。
3. 把两种面团等分成相同的份数。(球状的是油酥)
4. 水油皮包住油酥;随意擀开,呈长圆形,顺长卷起;重复三次。
5. 第三次卷起后,按成扁圆形。包上馅料,收口向下,整圆,摆入烤盘。烤时不会明显膨胀。表面刷蛋黄液,撒点黑芝麻,或者点个色素点装饰。烤箱预热180度,中层上下火,25分钟。
6.
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