家常什锦花篮面怎么做又香又好吃
主料
面条 :适量辅料
胡萝卜(红黄) :适量甜椒 :适量
荸荠 :适量
水果甜玉米 :适量
莲花白 :适量
蒜末 :适量
香菇末 :适量
香菇粉 :适量
火龙果皮 :适量
鸡肉 :适量
甜豌豆 :适量
生抽 :适量
芝麻油 :适量
小粉 :适量
黑胡椒粉 :适量
小米辣干辣椒粉 :适量
糖 :适量
具体步骤
1. 将面条撒上小粉抓散。
2. 将面条一根根的放入漏勺中,放出藤编花篮状。
3. 在上面压上一个漏勺。
4. 往下扣紧,然后洒水,放5分钟定型。(这样有助于面条黏在一起)
5. 将油烧热到130℃。(中间开始冒细泡差不多就行了)
6. 油量只要没过花篮边下缘即可。要定型先炸花边。
7. 全部没入一起炸,炸制金黄焦脆即可出锅(要注意不断转动勺子炸好,有一个花篮我就是没有翻动勺子,一边都黄了,另一边还是白的,变成了钟无艳)
8. 轻轻倒出花篮倒扣放凉保持脆度。
9. 各种菜备好切末,红萝卜切片。
10. 将水烧开关火。
11. 胡萝卜片放入水中(烫软用来做花朵)。
12. 将面条放入滚水中烫一把捞起。
13. 锅中放入蒜末,荸荠末香菇末炒香,然后放入甜豌豆,红萝卜丝,甜玉米,鸡肉。(鸡肉事先用芝麻油,小粉,豉油腌制15分钟)
14. 加入莲花白,火龙果果皮,甜椒(甜椒维c多,火龙果果皮含有花青素,莲花白含有多种高温加热流失的维生素,所以最后加入保持营养)
15. 将各种配菜炒好放入糖。
16. 倒入烫好的面条(炒面火越大越容易黏在一起,所以一定要用小火)。
17. 放入香菇粉,黑胡椒粉,豉油,芝麻油,小米辣粉调味。
18. 将面条配菜挑在冷却的面条花篮中,用红萝卜绕着中心成一朵美国装饰,既可以吃又可以装饰。
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