咕噜菠萝鱼的做法怎么做又香又好吃
主料
挪威三文鱼背肉 :200辅料
菠萝 :100具体步骤
1.将鱼肉切成2CM大小方块,用鱼腌料拌匀腌制15分钟
2.将菠萝切成小方块,青红椒切成小块
3.将鱼肉先沾上蛋黄液
4.锅内烧热油,再逐块沾上干玉米淀粉
5.将鱼块放入170度油锅内,中火炸至表面微黄色
6.捞起沥干油
7.将酱料材料先在碗内混合。锅内热1小匙油,放入酱料烧至浓稠
8.下入菠萝块及青红椒块翻炒至断生
9.加入炸好的鱼块
10.切勿在锅内停留过久,鱼块均匀裹上酱汁即可出锅
1.因菠萝要入锅内加热,如果是用生菠萝也无需泡盐水。2.三文鱼较容易熟,不要炸的过老,因此无需炸至表面金黄,只要有些微黄色,表面的淀粉变干硬即可。如炸的时间过长,肉质太老。3.最后入锅裹酱汁时,动作要快,不要停留太长时间,否则不酥脆。
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