记忆中的菠萝咕噜肉怎么做又香又好吃
主料
里脊肉 :250菠萝 :半个
辅料
盐 :适量番茄酱 :4勺
红椒 :半个
面粉 :1勺
淀粉 :1勺
油 :适量
醋 :2勺
青椒 :半个
白糖 :2勺
料酒 :适量
具体步骤
1.里脊肉洗净切成大小均匀的小块,调入料酒、食盐和姜丝,腌制20分钟。
2.面粉和淀粉混合,加入少量水,调成较干的糊。把调好的糊倒入里脊肉里,拌均匀,让糊包裹住肉块。
3.锅中烧热适量油,六七成热时依次加入肉丁,炸约2分钟至熟,捞出。锅中油在次烧至约八成热,倒入初炸好的肉丁复炸约半分钟,至表面金黄酥脆,然后捞出沥干油份。
4.碗中倒入番茄酱、糖和醋搅拌均匀。把菠萝肉切成和里脊肉差不多大小的块,放在淡盐水里浸泡一下,去除它的涩味,然后捞出沥一下水份。
5.锅里加入少许油,倒入调配好的番茄酱,炒至冒大气泡。
6.倒入青红椒、菠萝、和炸好的里脊肉翻炒均匀。
7.让酱汁均匀的包裹在上面即可关火装盘。
1、调面糊的水不要过多,太稀的糊不容易包裹住肉。2、里脊肉切好后先调味腌制一下,这样味道更好。3、复炸是味了让肉丁更加的外酥里嫩。
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