千味醉美味的红烧平鱼的做法怎么做又香又好吃
主料
鲳鱼 ：一条辅料
葱 姜 蒜 油 ：适量郫县豆瓣酱 ：一大勺
具体步骤
红鲳一条约350g左右，去鳞、去鳃和内脏，清洗干净。郫县豆瓣酱一大勺，葱一段、姜两片、蒜三瓣
鱼身上用刀划十字方便入味，葱切段、姜和蒜切片
锅中放油，油热后加豆瓣酱煸出香味，放入葱、姜、蒜，加入两大碗水
待水烧开后把鱼入进去，水量正好没过鱼为准。
大火烧五分钟，改为中小火继续烧二十分钟左右，待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火，起锅
豆瓣酱本身很咸的，鱼不要另外再放盐了。水要一次加够，中途不要再加水，如必需要加水也要加热水。先把汤汁烧开再放鱼可以祛去鱼腥味儿。
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