家常羊肉灌汤包的做法,怎么做又香又好吃
家常羊肉灌汤包的做法 --灌汤包的主要功夫是用于灌汤的高汤,那是要很多种原料食材的,但是家常做法就简单了,包子皮要用死面,包子馅也很平常,韭菜,芹菜和香菇,大肉,牛肉。那是小时候的味道。羊肉一点膻味都没有,满口留香。我加了洋葱汁儿和葱姜,五香粉。有效的去掉了羊肉的膻味。有兴趣的赶紧试试吧。
主料
面粉 :适量羊肉 :适量
洋葱 :适量
酵母 :适量
水 :适量
辅料
葱 :适量姜 :适量
鸡蛋 :适量
料酒 :适量
酱油 :适量
盐 :适量
具体步骤
将酵母放入水中搅拌至溶化,把酵母水分次倒入面粉中,搅拌成雪花状。用手揉搓成均匀的面团。加盖饧发到面团原体积2倍大
将洋葱洗净剁碎,撒少许盐拌匀。将羊肉剁成泥,加入葱花和姜碎、料酒和一个鸡蛋,往一个方向搅打上劲。先搅拌至蛋液完全吸收进肉中。加入适量生抽,料酒、各种调料,搅拌均匀。然后分次、少量加入水,使劲搅搅拌至肉糜有一定粘性。加入洋葱,放盐、油,拌匀
将醒好的面团排气充分揉匀。
用刀切成一段一段的小剂子。
将小剂子擀成圆皮。
取适量馅料放入皮中央,用勺子压实。
再用手捏摺包成包子生坯。
一个一个排好放在已铺好屉布的锅里,醒发15分钟。
中小火,蒸13分钟即可。
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