口感不错的栗子蛋糕怎么做又香又好吃
主料
A.低筋面粉 :200公克玉米粉 :40公克
泡打粉 :5公克
香草粉 :少许
水 :170公克
沙拉油 :170公克
蛋黄 :190公克
B.蛋白 :380公克
细砂糖 :225公克
塔塔粉 :10公克
内馅: :500公克
奶油 :250公克
白兰地酒 :25公克
打发鲜奶油 :300公克
辅料
具体步骤
1. 将材料A中的低筋面粉、玉米粉、泡打粉、香草粉一起筛入钢盆中,续将其他材料A依序加入拌匀。
2. 将材料B一起放入钢盆中,打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。
3. 取1/3作法2放入作法1中拌匀,再加入剩余的2/3作法2再次拌匀。
4. 将作法3平均倒入舖好烤盘纸的烤盘中,抹平后移入预热好的烤箱以上火200℃、下火150℃烘烤约14分钟。
5. 将作法4取出,静置至完全冷却,取出分切成3片(每片约20×40公分),分别抹上打发的鲜奶油并捲起成3条40公分长的蛋糕捲,移入冰箱冷冻约2小时。
6. 将软化的奶油、栗子馅与白兰地酒一起放入钢盆中以慢速搅拌均匀。
7. 将作法5取出,表面薄薄抹上一层打发的鲜奶油,挤上作法6,移入冰箱冷藏约1小时,取出每条分切为8片即可。
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