好吃的虾球的做法怎么做又香又好吃
老妈今天买了些新鲜的虾回来,说今天做我最爱吃的虾球。虾球可以说是我从小吃到大的,由于老妈做虾球的做法的味道很正,我越吃越喜欢,但是最近因为忙于工作很少回家,今天在家,老妈就赶紧做虾球的给我吃了,世上还是只有妈妈好,这句话是永远都不会变的。
主料
虾 :适量辅料
姜 :适量具体步骤
在菜场或超市购买的鲜活的小龙虾,因为是做虾球,小龙虾的个头不需要特别的大,中等的就可以了,这样价格上也会适当便宜些。
买回来的小龙虾先用清水冲洗几遍,如果害怕小龙虾的钳子夹手,可以用厨房剪直接将大些的钳子剪下来,大钳子内有肉,放在盘中备用不要丢弃。接下来如果还是有些担心的话,可以用右手将一块湿毛巾裹住虾头,左手摁住虾尾,左手往前拧,右手往后拧,可以轻松将虾头拧下
接下来要去虾线,这个部位很脏,一定要事先清理干净,观察小龙虾的尾部有3瓣,揪住中间的尾巴往外拉,就可以将虾线拉出扔掉。
为了让虾球更入味,还要用厨房剪将背部剪开
再就是取虾黄,将虾头一分为二,看见那个黄色的部分了吗,这就是虾黄。
轻轻将虾头一抖,虾黄就会自动脱落,如果不能自动脱落,用手指头帮助即可出来,挑出来的虾黄用清水浸泡着备用。
将所有处理好的虾尾和虾钳再次清洗干净后沥干水分放在盘中备用。
将收集的虾黄用清水轻轻的冲洗干净,注意不要用太大水冲洗,会将虾黄冲走的
将适量的食盐、料酒、花椒撒在虾尾和虾钳上
将所有食材搅拌均匀腌制至少十五分钟。
在腌制的时候准备蒜瓣和姜片。
将油锅烧至七八成热后倒入适量的色拉油。
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