清蒸肉末酿豆腐怎么做又香又好吃
今天我们要介绍的这道菜肴,是一道非常非常清淡但是又非常非常可口的菜品,这道菜品的名字叫做清蒸肉末酿豆腐,这道清蒸肉末酿豆腐由于其清淡的口感和调味,能够把豆腐的原汁原味完完全全的表现出来,实在是豆腐爱好者的福音,好吃!
主料
油菜 :100鸡蛋豆腐 :4个
猪肉馅 :50
咸鸭蛋黄 :2个
辅料
橄榄油 :3高汤 :100
姜汁 :2
盐 :2
料酒 :3
淀粉 :5
具体步骤
1.准备所需食材;
2.鸡蛋豆腐取出,切成小段;
3.用小勺将中部挖空;
4.将猪肉馅中加入盐、料酒、姜汁、橄榄油搅拌均匀上劲,提前备好后,填入挖空的豆腐中;
5.在顶部放一小块咸蛋黄;
6.将豆腐盘盖上盖子或保鲜膜放入蒸箱,定时10分钟;
7.油菜水焯后,摆在豆腐旁围边;
8.另取一只锅,用高汤和淀粉熬成芡汁;
9.淋于豆腐上即可食用。
1、由于咸蛋黄和高汤都有盐,因此肉馅中不要多加盐;2、高汤与淀粉熬制芡汁时,可以适当加入一些食用油,那样菜品更漂亮,但我喜欢清淡些,所以没有加;3、如果没有蒸箱,用蒸锅也是可以的。
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