清爽的韭菜猪肉水饺怎么做又香又好吃
主料
猪肉 :200辅料
油 :适量糖 :适量
腊肠 :大半条
生抽 :两大勺
面粉 :200
盐 :适量
韭菜 :150
芝麻油 :适量
水 :110
具体步骤
1.盆里倒入中筋面粉。
2.加入1/4勺的盐
3.加入清水
4.和成光滑的面团,盖湿布静置10分钟。
5.腊肠切成丁状,加入肉馅中。
6.加入生抽、糖、盐、花生油,用手抓匀。
7.韭菜洗干净
8.韭菜切成大小一致的丁状。
9.倒入肉馅中,加盐、糖、芝麻油等拌匀。
10.醒好的面团,揉成条状
11.切成大小一致的小面胚,上面洒面粉防粘。
12.用擀面杖把面胚擀成又薄又圆,包入韭菜猪肉馅。
13.掐的过程没法边掐边拍,反正一个原则,把它掐紧了不露馅就行。
14.碟里洒粉防粘,把掐好的饺子放到碟里备用。
15.锅里加水煮滚后,加少许盐。
16.把饺子下入锅中,轻轻拨动一下,不让它粘住锅底。
17.滚开以后,加入一碗凉水,继续再煮。
18.这样连续加入两次冷水以后,再煮开,饺子就好了。
19.勺起饺子,沾上自己喜欢的调料,就可以了。皮薄肉馅鲜的水饺实在好吃。
1、200g的面粉,大概做了两盘这样的水饺,配料里的馅也刚刚好。当然,这个跟个人包馅的习惯也有不同,我喜欢塞得比较满。2、肉馅里加了大半条剁碎的腊肠,味道特别鲜。如果能加点虾米就更好了,只是儿子不喜欢,所以没放。3、饺子皮,水应是面粉的55%。4、煮饺子的水里加入盐是为了防粘。5、韭菜比较吃油,多放点花生油肉馅看着光亮光亮的,做出来的饺子也好吃。芝麻油为了提鲜,也是要的。
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