美味的暖心八珍菜煲怎么做又香又好吃
主料
菠菜 :300冻豆腐 :200
胡萝卜 :200
水发海带结 :200
虾仁 :100
白菜 :300
香菇 :100
黄瓜 :半根
辅料
黄豆芽 :100番茄 :半个
蒜 :3-5瓣
橄榄油 :1匙
香葱 :1棵
鲜姜 :1块
盐 :适量
鸡精 :少许
具体步骤
1.各种食材洗净备好,海带结、香菇用冷开水浸泡。
2.白菜撕片,菠菜掰成段,胡萝卜、冻豆腐、香菇切块,番茄、黄瓜切成自己喜欢的形状。香葱切段,姜切片,蒜瓣在背部切轻一个小口,备用。
3.起火烧水,水沸后倒入适量橄榄油,加入葱姜蒜,稍煮一下。放入海带结,将火略关小,开锅后放入香菇、黄豆芽、冻豆腐、胡萝卜,再次开锅后放入白菜、虾仁,加入适量的盐,用中火慢炖。
4.八成熟的时候另烧一锅开水,将菠菜焯水,然后放入到食材里,改用小火煨。
5.出锅前撒上少许鸡精提鲜,然后用番茄片、黄瓜片做点缀。
1.海带结要提前泡好,如果时间来不及,可以用淘米水,煮的时候加点醋也可以使它易软,至于相关的原理我可不清楚,这些也是偷师回来的。2.蒜瓣在背后切一下是为了使它的味道更好地融入到汤中,绝非必要,可以省略。3.食材不同,需要用的烹调时间也就不同,所以最好别一股脑全放进去,以免影响一些极易熟的食材的口感。菠菜需要焯水去草酸,再煮时间长了颜色会不好看,口感也不佳,所以要最后放,时间大家自己估计,刚好能进滋味就行。如果改用油菜或其它,就不存在这个问题了。4.白菜、菠菜我都没有用刀切,这是个人习惯,因为我总认为不用刀切的蔬菜营养不流失,口味也更好,所以能撕的就撕,能掰的就掰。这大概也算是一种迷信吧,大家随意,千万别笑话我。5.我家平素饮食清淡,所以没用太多的调味品,大家按自己的喜好来吧。至于食材的选用也是如此,只要别相互冲突,色香味都考虑进去,吃得健康,吃得开心就行。6.这个菜可以连汤也喝掉的哦,味道挺鲜美的,饭后一碗热腾腾的清汤,也算是种享受,原汤化原食嘛。
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