美味的暖心蛋挞怎么做又香又好吃
如果你喜欢吃辣,你就可以尝试制作暖心蛋挞,听起来就暖心,蛋挞是十分香的,不但提供蛋白质和能量,蛋挞的营养十分丰富,口感细腻制作蛋挞有很多的途径,正确的制作才能做出好吃的暖心蛋挞。其实蛋挞制作起来十分简单,大家可以尝试制作美味的暖心蛋挞。
主料
低筋面粉 :270水 :155
包入片油 :250
高筋面粉 :30
奶油 :45
辅料
鸡蛋 :4个炼乳 :120
细糖 :80
蛋黄 :4个
牛奶 :250
淡奶油 :500
具体步骤
1.暖心蛋挞 蛋挞皮部分制作原料
2.将高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒入搅拌器皿内,慢速混合均匀
3.改为快速,打至表面光滑,取出冷冻松弛10-20分钟。
4.将松弛好的面团擀制包入片油的2倍大,将片油包入,排出空气
5.将包好油的面团擀开,擀制四个平均的等份,然后两段各向中间折一次,然后再两部分合拢{四折一次}
6.重复两遍上一步,完成四折四次
7.将面皮松弛10m分钟,后擀制成长40cm,厚约0.5的长方形,表面喷少许水
8.一段压薄,由另一段卷起,略紧一点,卷起后,保鲜膜封起,冷冻30分钟
9.取出冷冻好的面卷,根据卷的直径,切成薄厚度合适的圆片[大概0.3-0.5cm]
10.将薄片捏入蛋挞模具中
11.暖心蛋挞 蛋挞液部分制作原料
12.将牛奶隔水加热50-60度,关火
13.加入炼乳和糖,轻轻的搅拌均匀,使糖溶化
14.将蛋黄和全蛋混合均匀后加入,轻轻的搅拌均匀
15.将淡奶油加入,混合均匀
16.挞液过筛,出去表面气泡,冷藏30分钟
17.将调好的挞液倒入模具中约8分满,放入德普烤箱即可
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