花式南瓜馒头的做法,花式南瓜馒头怎么做
“馒头也看开花,按照我爸爸的话来说,就是把食物做的飘飘亮亮,看起来很有食欲,看着就想吃,吃起来也一定好吃!”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
花式南瓜馒头的做法步骤
1、酵母加水激活,加入10克白糖
2、面粉称好做白色面团
3、把酵母水慢慢倒入面粉里搅拌均匀
4、和成面团用保鲜膜包好醒发
5、南瓜蒸熟后用搅拌机打成南瓜泥,(南瓜泥放凉到38度左右加入3克酵母和10克白糖拌匀)南瓜泥太烫会把酵母烫死!面发不起来,如果南瓜特别甜,不放糖也可以
6、把南瓜泥倒入面粉里搅拌均匀
7、和成面团用保鲜膜包好醒发
8、发酵好的面团中间用手指戳一个洞不回缩就算发好了
9、面团排气后,先取南瓜面团制作第一种花式!取一个60克的面团揉圆
10、把面团搓成大约60厘米的成条形
11、两头反方向卷起来
12、卷起来两边大小一样多,
13、用筷子向中间夹一下并拢
14、夹好后用刀在四方每个花瓣中间对斜切一下,
15、全部切好的菊花馒头
16、取一个南瓜面团20克,擀成圆薄片,取一个40克白色面团放入中间包起来
17、包好收口朝下轻轻擀圆
18、(留中心点不要切断),用刀均匀地把切成12等份
19、将每一份向一个方向拧一下切口朝上,成花形
20、另取一个小一点的白色面团擀成圆形,用刀切成8等份,每一份切口向中间捏一下
21、这个也是面团分成12等份,只要把叶子用手捏成尖尖的也瓣就可以
22、再另取一个小的南瓜面团也用同样方法捏成小花型
23、包好的面团收口朝下擀圆,平均分成8等份,再在每份表面划两刀,
24、每一份用手向中间捏一下,捏成紫荆花
25、全部做好放在蒸屉上二次发酵
26、做好馒头二次发酵
27、第二发酵
28、第二次发酵
29、发酵好上锅水开上汽后蒸12分钟,焖1分钟开盖
30、成品
31、成品
小窍门
做造型的面团不能和太软!
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