南瓜花样馒头的做法,南瓜花样馒头怎么做
“南瓜是我经常用于面食中的辅料,此款南瓜花样馒头的造型是上次创意的(做的是粉色的),由于大家比较喜欢,很多人想做说有的步骤没看明白,今天详细介绍关键步骤做法,希望能解决部分厨友们的难题。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
南瓜花样馒头的做法步骤
1、南瓜洗净去瓤去皮,切成薄片。
2、装入碗中。
3、我是将南瓜用高压锅压了10分钟后,取出凉后再过细筛加入适量酵母、准备适量面粉(未称量)。
4、将酵母与南瓜泥搅拌均匀,再加入面粉中和成软硬适度的面团(不加水)。
5、面团揉至均匀盖盖放置温暖处进行发酵。
6、发酵好的面团从盆中取出放入面案上(其实际颜色比图要金黄)。
7、将面团揉至均匀。
8、将面擀成薄厚均匀的面皮,用模具扣出圆形。
9、取一圆皮切4刀为8块。
10、将8片依次摆放成此图状,用筷子从中间压一下(真实颜色为全黄,下午厨房阳光足怎么照不出真实颜色呢,变浅了)。
11、然后两手将长度往里侧围过来。
12、再围紧一些,最后将尖部逐渐顺着筷子压过的线围成圆。
13、小尖角最后用筷子压在中间缝隙中即可,花样馒头面坯制作完成。
14、将花样馒头逐个做好。
15、将面坯放入锅中二次饧发。
16、饧发好的面坯大火蒸10至12分钟(因比较薄),停火后3至5分钟后再掀盖取出。
17、蒸熟的南瓜花样馒头很漂亮的(真实颜色)。
18、花样馒头颜色金黄(纯南瓜泥无水和面)。
19、剩余面做了几个花卷(实际颜色是金黄的)。
20、花卷入锅蒸制(这才是真实颜色,因用的是南方老南瓜、颜色好、又未加水)。
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