家常春笋炒肉片怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

春笋 ：250
五花肉 ：100

辅料

酱油 ：适量
大蒜头 ：适量
料酒 ：适量
姜片 ：适量
鸡精 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.春笋剥皮洗净切片备用；

2.把切好的笋片入汤锅里烧煮10分钟；

3.生姜大蒜切片备用；

4.把切好的五花肉放入炒锅里煎炸；

5.五花肉炸出油脂后，拨到锅边，下入姜片大蒜爆香；

6.倒入绰水后的笋片一同翻炒，滴入几滴酱油、料酒、盐；

7.下入适量的清水；盖上盖子焖煮至收汁；

8.出锅前调入鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。

烹饪技巧

竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。笋是越回锅越好吃，越嚼越有味道。涮煮方法：应将笋涮透，起码要10分钟左右，这样既可因高温分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。