特色开屏鱼怎么做又香又好吃
主料
武昌鱼 :1条辅料
姜 :少许葱 :适量
西兰花 :适量
朝天椒 :适量
料酒、盐、蒸鱼豉油、油、花椒 :适量
具体步骤
1. 鱼去头去尾去鳍,从背部下刀切到肚皮。一般的菜谱说到鱼肚处不要切断,不过经过本姑娘实践几次滑滑不稳摆开比较难办,所以建议新手小伙伴直接切开吧,再摆也一样滴。
2. 姜、葱段、料酒、盐腌制5分钟。利用这五分钟蒸锅烧水,切西兰花、朝天椒、葱花。时间配合刚好。
3. 将腌好的鱼摆盘,点缀好西兰花,淋上蒸鱼豉油上锅蒸5到6分钟,当然,时间取决于鱼的大小,姑娘我这条不到一斤,你要是弄条霸王号的自行加时,总之,以鱼肉变白鱼眼突出为准。
4. 蒸好的鱼出锅,摆上朝天椒撒上葱花。花椒、葱段下油锅,油香后淋在鱼上这道菜就完成啦,端粗去唬人吧嘿嘿。
武昌鱼此类宽鱼较适合,不过鱼刺较多亲们慢慢吃。另外,虽然有豉油还是之前最好码点盐哦。剖鱼注意肚处下刀要平整,以便造型。切鱼比较麻烦不过如果你有把快刀就当我没说。总之一定要小心你的手被刺划伤。姑娘我是不会告诉你我最讨厌切鱼了,钝半天还一手腥,嫌弃啊。
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