清蒸开屏鱼怎么做又香又好吃
主料
鲈鱼 :1条辅料
姜 :20葱 :20
盐 :3
料酒 :5
具体步骤
1.将鲈鱼去头跟尾
2.接着从背上切下去,肚子要连着,看图
3.洗净后用少许盐跟料酒腌制十分钟
4.盘里铺几片姜和葱段
5.把腌制好的鱼摆好造型,再放上几片姜和葱段
6.水开蒸五分钟,关火虚闷三分钟
7.蒸好后夹掉上面的姜和葱,然后再撒点葱花
8.葱花撒好后淋上蒸鱼鼓油,酱油也可以,然后热油淋上就可以啦
9.装盘完成了
1.大小以750克左右最好,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙。2.鱼体流畅自然,无损伤,游动敏捷。身偏青色,鱼鳞有光泽、透亮。3.若是海鲈鱼,可能有点海水气味或海藻味。4.若是死鱼,鳃呈鲜红,表皮及鱼鳞无脱落,富有弹性,鱼眼清澈透明不混浊,没有红丝,无损伤痕迹的为好。
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