家常开屏鲈鱼怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

鲈鱼是一种特别好吃的鱼类。它的肉质细腻无比，而且营养价值高，鱼刺也是比较少的，有的最多也是大骨刺。并且它特别容易烹煮，就算用最简单的方法也能调出它的鲜美之味，所以厨房新手就不用担心了。而且这一道家常开屏鲈鱼也不难做的噢！

主料

鲈鱼 ：500

辅料

青椒 ：1个
葱 ：适量
蒸鱼豉油 ：10ml
红椒 ：1个
油 ：适量
料酒 ：10ml
盐 ：适量
姜 ：适量

具体步骤

1.将鱼切三段，不要切开鱼腹，从头部将内脏掏出，清洗干净备用

2.剪去鱼身上的所有鳍

3.从鱼背部切梳子状，不要切断鱼肚子

4.鱼头从下巴处煎开，这样可以让鱼头看上去大一点，造型好看

5.将鱼头鱼尾和鱼身抹盐，腌5分钟

6.将红椒青椒切碎备用

7.将小辣椒切段，掏空籽备用

8.切姜葱铺底

9.将腌好的鱼摆盘，这步很重要，成型后就是这样的

10.淋上料酒

11.再淋上蒸鱼豉油

12.水开后上蒸锅，蒸10分钟，10分钟后关火，不开盖，虚蒸3分钟

13.出锅后，浇上一点热炒出来的油，浇在鱼身上，就可以了

烹饪技巧

1、新手的话，切鱼段时候，可以切的浅一点，用剪刀再剪一下，加长切口，好会弯曲摆盘