自制香肠怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

猪肉 ：5斤
肠衣 ：适量

辅料

高度白酒 ：4050
盐 ：2025
糖 ：15
味精 ：10
十三香 ：10
黑胡椒粉 ：15
线绳 ：适量

具体步骤

1. 猪肉去皮，洗净，切成手指粗的条。

2. 肉中放入3040毫升白酒、盐、糖、味精、十三香、黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制半小时左右，没时间可以不腌直接灌制。如怕味道不适合自己口味，可那一小条腌好的肉，放微波炉加热一分钟，肉熟了尝尝味道，适量增加辅料的量。

3. 肠衣套在灌肠器上，尖头打个结，从喇叭头往里塞肉，肉条之间有缝隙处，用牙签扎小孔，用手把肉捏实，灌制长20公分左右，系上线绳，继续灌下一根。

4. 管制完毕，稍控血水，表面再刷层白酒，挂在通风处晾晒十天左右，肉已渐干，即可蒸（或煮）20分钟，切片食用。

烹饪技巧

猪肉要选有点肥肉的，肥瘦最好2：8。喜欢原味，可以不放十三香和黑胡椒，也可以做五香的，不放黑胡椒粉，我喜欢黑椒的，味道醇厚，开胃。没有灌肠器，也可以用饮料瓶，把瓶身减去大半，只留个喇叭即可。晾晒最好有阳光且通风处。