甜梨派怎么做又香又好吃
主料
低筋粉 :125黄油 :60
糖粉 :80
鸡蛋 :15
奶粉 :2
鲜牛奶 :110
蛋黄 :40
玉米淀粉 :25
辅料
盐 :5动物性淡奶油 :100
梨 :一个
盐水 :适量
糖水 :适量
具体步骤
1. 将黄油软化后,加入糖粉、盐、奶粉、搅匀
2. 加入鸡蛋液,搅拌均匀
3. 搅拌好的黄油糊加入低筋粉
4. 揉成面团后,放进冰箱冷藏1小时至硬
5. 冷藏好的面团取出,放入保鲜袋擀成0.3cm的薄片,因为面团比较容易沾,放在保鲜膜内擀不容易沾案板和擀面杖。将薄片盖在派盘上,用擀面杖擀一圈,切断多余的派皮
6. 把多余的派皮撕去,在面饼底部用叉子扎上小孔,静置15分钟那个
7. 松弛后,把奶油布丁馅装入裱花袋,以挤圈的方式挤入派皮里
8. 然后表面码放沥干水的梨片,入预热好的烤箱,出炉后表面刷上一层糖水
奶油布丁馅的制作:在锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油,蛋黄,低筋粉,玉米淀粉,糖,搅拌至彻底无颗粒,将搅拌好的混合物加热,边加热边搅拌,直到变浓稠,离火冷却。1.糖水比例糖:水=1:22.煮布丁馅时,加热浓稠即可,不要完全煮熟,太干了,下一步挤入派皮里不方便。
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