开胃干笋扣肉,怎么做又香又好吃
干笋扣肉 ,这是一道流程稍微复杂的菜,但是也不至于很难,需要用到猪肉、干笋。这道菜很开胃,一年四季都很合适,用餐时能配上一道可口的干笋扣肉,整顿饭都会十分有食欲,佐料可以按照自己的口味适当把控,一切都可以做成你最爱的样子呢。
主料
烟笋 :200五花肉 :40
糖 :4
八角 :6
豆蔻1 :6
香叶 :6
辅料
生抽 :5盐 :3
具体步骤
泡好的烟笋放入锅中,加5克糖,煮10分钟。
把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,加葱、蒜八角、豆蔻、香叶、小茴香大火煮至八成熟。
捞出擦去水分,趁热抹上一层酱油。
炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。
把炸好的五花肉切成大长片
取一大碗,将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内。
锅中放少许油,将笋切丝,倒入锅中,调入生抽、盐,糖翻炒均匀,关火。
肉上放上炒过的笋丝。
入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可。
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