美味家常的笋丝扣肉怎么做又香又好吃
主料
带皮五花肉厚片 :600公克笋丝 :200公克
蒜片 :50公克
葱段 :100公克
八角 :1粒
辣椒段 :2条
太白粉水 :适量
酱油 :180㏄
砂糖 :1大匙
鸡粉 :1大匙
米酒 :100㏄
胡椒 :1大匙
水 :2000㏄
辅料
具体步骤
1. 笋丝切段,以冷水浸泡3小时,捞出拧干水份,备用。
2. 将带皮五花肉放入油温170℃的油锅中,以大火炸至猪皮表面变硬,捞出备用。
3. 热油锅,以?火将蒜片、葱段、八角、辣椒段爆香,放入所有调味料与作法2的带皮五花肉煮至沸腾,改以小火炖煮约40分钟,熄火。
4. 先将作法3的带皮五花肉放入扣碗中,再铺上作法1的笋丝段后,放入蒸笼蒸约30分钟即取出,扣入盘中。
5. 将作法3锅中的卤汁重新煮滚,以太白粉水勾芡后淋至作法4的扣肉上即可。
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