家常扣三丝怎么做又香又好吃
主料
猪肉(精后臀) :适量鸡胸脯肉 :适量
辅料
火腿 :适量冬笋 :适量
香菇干 :适量
高汤 :适量
具体步骤
1. (一)准备 将猪肉洗净,煮熟。去肥膘,切成5厘米长,1毫米厚的细丝。 将鸡脯肉洗净,煮熟。切成5厘米长,1毫米厚的细丝。 将熟火腿肉、和冬笋都切成同样长短的细丝。 将水发香菇去蒂、洗净,修边。
2. (二)制作 香菇顶朝下放在一只中碗底中间。 熟火腿丝分成三排,整齐地排列在碗壁的三对角; 碗壁余下的三个空档,再分别用鸡丝、笋丝排列; 然后将瘦肉丝抖松,放在碗中心,按结实,加入高汤盛满。 上笼用旺火蒸10分钟,出笼,翻扣在大汤盘中。 在大汤盘中倒入高汤,以扣碗深度的一半为宜。 揭开扣碗,上桌。
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