干贝珍珠堡怎么做又香又好吃
主料
A.新鲜小干贝 :120公克甜豆 :3支
B.低筋面粉 :30公克
水 :30公克
蛋黄 :1颗
C.熟米饭 :160公克
美生菜 :1片
美奶滋 :18公克
蕃茄酱 :18公克
优格 :10公克
辣椒酱 :2公克
柠檬汁 :6CC
辅料
具体步骤
1. 小干贝放入盐水中洗净沥干,加入适量低筋面粉充分拌匀,备用。
2. 水与蛋拌匀后,均匀地加入适量低筋面粉,揉拌成面衣备用。
3. 把作法1的干贝加入作法2的面衣拌匀后,利用圆汤杓舀出份量等份的圆饼形状,放入烧热约180℃的油锅中炸至表皮金黄酥脆,起锅沥干油脂。再放入甜豆炸至酥脆即可起锅备用。
4. 将所有调味料拌匀,即为美奶优格酱,备用。
5. 白饭稍微捣杵至有点黏性后,双手沾上少许的奶油并将白饭整成2个份量均等的圆扁饭糰。平底锅烧热,利用纸巾涂上薄薄一层奶油并放入饭糰煎至双面稍微上色,起锅即为珍珠饭糰。
6. 在其中一个珍珠饭糰依序舖上美生菜、作法3的干贝及甜豆,淋上作法4的美奶优格酱,再盖上另一个珍珠饭糰即可。
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